西双版纳的水果，一年四季都那么新鲜。

北方的此刻那么冷，供暖的日子还要掰着指头数，我在双版纳温暖的早晨，被一碗当地特色的米干唤醒。

西双版纳传统手工“米干”有着特别的制作工序，从稻米的选取、浸泡、磨浆、过滤、蒸制、剪切……都有着浓浓的地方特色。每一道工序、每一个步骤都决定了“米干”最后的口感是否代表了西双版纳的味道。

西双版纳人喜食鲜香酸辣，“米干”的作料也同样证明了这一点。作料玲琅满目，除了盐、味精、花椒、酱油等传统几样，少则十几样，多则20多种任君调配。

作料鲜香来源于各种新鲜的当地蔬菜，如：茴香、生菜、则耳根、豌豆尖，韭菜、豆芽等。香来源于炭烧辣子、油辣子、糊辣子、秘制豆豉、香菜、“大芫荽”、小香葱、姜蒜水、花生末等酸辣则来源于“喃咪”（番茄酱）、泡菜、腌菜、柠檬和醋等辣当然是各种辣子：炭烧辣子、油辣子、糊辣子、糟辣子、泡椒、小米辣……当然，配上炒制好的肉末杂酱，一碗传统的米干，才能完美呈现！