还记得去年爸爸们在勐景来品尝的美味佳肴吧！这里小编再给大家普及一些版纳稀有的独特美食。绝对让你大开眼界~-~

水里游的除了轮船不吃，广东人没有不敢吃的。但广东人到了西双版纳怕也不敢吃好几道菜。包烧、竹筒饭、菠萝饭这些常规菜式这里就不提了，我们说说难得吃到绝对吓到的美食吧……

“剁生”——绝对的新鲜生猪肉或牛肉或鱼肉剁碎了吃（分别称之为猪剁生、牛剁生、鱼剁生，您先别皱眉，由于制作这菜工序繁杂，您能吃到绝对说明傣家主人很在意您哦）。当然生肉里要剁进大量的辣椒、大蒜、大小芫荽等调料以渲染或压抑。吃一口红兮兮的生肉，喝一口烈汹汹的烧酒，那才叫够刺激。如果主人悄悄告诉你喝辣酒是为了杀菌，你可万万不要轻信，其实是诱你多饮或者故意说给女士听，作为一种嗜酒的借口罢了。傣族待客以此菜为最高规格，贵宾才得享此殊荣，同时也是考验异族朋友勇气与真诚的“高考试题”。若你慷慨赴死般大口啖进“剁生”，大碗牛饮傣家米酒，酒宴过半你就被尊为“老根”（老友鬼鬼的意思），别说是两肋插刀上刀山下火海了，分分钟你就反客为主成了这家竹楼的老大。席散醉归，傣族“老根”会很用力的拍着你的肩膀以几公里外都能听得见的大嗓门对着你的耳朵发布感人肺腑的“耳语”盛情相邀：“来玩我啊，我不在家玩我老婆。我老婆漂咯漂亮咯亮一样电影咯漂亮，多丽多丽英诶。”（傣式语法的汉语，意为：来找我玩，我不在家时老婆会招待你的。我老婆象电影明星一样漂亮，是个正点的漂亮美眉。）

“白旺”——云南人管血叫旺子，傣族“白旺”即生血。就是用新鲜生血“料理”出来的一菜。先将调料剁细放诸盆内，置于将杀的猪鸡颈下，抽刀时喷血注入盆中，用木勺不停搅拌直到沸腾的热血变成凝固板块。这项体力加耐力的活计寻常人通常不得要领，掌握不好就会产生BUG,遂堕入下品。品尝的过程可称为“血淋淋”的坚刚历险，用勺一口一口轻松送进嘴中，待美妙滋味弥漫整个口腔的所有味蕾后方可喉咙一吸滑落下腹，虽是入口即溶的溜溜香软，你却切切不要看别人的血红口唇，以免因了参照而自误，甚至大惊失色或花枝乱颤也是不礼貌的土佬作风。轻则抱以不屑白眼，重则讥讽“你们汉人样样个吃，就是亏不吃；样样个要，就是脸不要”。岂不有失大汉子民名声？本人建议，如果你受的是跟我一样的现代教育，不妨把血淋淋的“白旺”幻化为著名的鸡尾酒“血色玛丽”，则可达成饮之一变而为热血少年，胸中升腾起柔情万缕豪情万丈；共食者之血盆大口或樱桃小口不妨一律视作涂抹了“香奈儿”性感口红。中原人常把化外之民看成“饮血茹毛”的野蛮夷狄，可你在西双版纳吃得再血淋淋的时候也不至于对傣族朋友感到恐怖，你看他们的男子：温良友好还热情，女子呢，窈窕迷人还柔顺。那象我们汉族到处是穷凶极恶之徒，车匪路霸之辈。白族也有一道名菜叫“生皮”，也是生猪肉和着佐料酱入口，但猪皮是火碳上烧熟了的，很香呢。客人高贵或宾主之情甚笃，人家才肯赏你一起品尝。想来竟是与傣族“剁生”异曲同工，可见“饮血茹毛”未必就是不文明的表现。敢问边民敢啖否？边民曰：寡人有疾，寡人好色也，尤好活色生香之美食。食之千百不厌，大快朵颐之后尚引吭高歌，并不以谗鬼为耻。常食上述之双美，振阳刚之气奋龙马精神。广东人又有话说了，叫什么“生猛”或者“威猛”，我以为叫“猛男猛女大补菜”更通俗些。

“蚂蚱酸菜”——稻收后的秋夜里，手持电筒或火把到田间去，蚂蚱们静静爬在稻茬或草禾上睡大觉，是捕捉蚂蚱的好时光。蚂蚱是害虫，专吃嫩绿的稻叶，稻收时节，已吃得肥壮，蚂蚱捉回后，倒入沸水中，煮沸三至五分钟，捞在筲箕里晾干。用手揉去蚂蚱的双翅和脚。撒入适量的盐、辣子面、花椒粉、炒黄豆粉、数滴酒，轻轻揉均匀，腌入罐中，两三周后就成了清香润口的哈尼蚂蚱酸菜。

“肉芽”——爱伲人惊世骇俗第一名菜。爱伲人就是云南十八怪之“背着娃娃谈恋爱”的哈尼支系。他们嫌新鲜肉不够营养，挂之野外任苍蝇聚集产卵肉中，不久就生长出白白嫩嫩的蝇蛆密密麻麻蠕动。此际好菜来哉！取竹棍奋力在臭肉上敲击，白蛆纷纷堕落，拾之滚油炸熟或碳火烧熟，奇香扑鼻而来，实为佐料佳肴。套用我汉族的成语，堪称“舍肉取芽”，高明得紧。听说爱妮人的“东巴叉”餐馆也会有此菜出卖，“一敲”而百元大钞驾鹤西去。运气不好的GG或胆小的MM，一“敲”之下只落得三两只“肉芽”入盘，口福不得满足却已是心惊肉跳可惜钱包瘪下一层。其实据本人考证，“肉芽”特别适合美眉们享用，不就是昆虫之蛹嘛，高蛋白啊。蛋白乃生命本体，蛋白酶滋养容颜那是科学基本常识。所以，要想时刻保持唇红齿白明眸善睐的迷魂本色，MM们对上述三样版纳名食不可放过。你们想啊，大啖“白旺”美唇敢不嫣红？“肉芽”蛋白质余香弥久，贝齿岂能不珠圆玉润？拼死一搏引“剁生”入腹，如获神功双目生辉，柳眉之下焉有不善睐之理？当然，不管我如何的鼓而吹之，别说MM了，就是GG们也未必有几人象我这般胆大嘴谗敢去身体力行。没办法，我只好重新推荐比较容易接受的另外好东东。

“喃咪”——傣族辣酱。首推“番茄喃咪”，主料是特小特酸的番茄品种和“辣不怕”的小米辣，用火炭烧烤至皮糊，此时已是清香袭人。去皮后加入以下调料剁碎拌均：野芫妥（锯齿状革质扁叶，非平时你我城中所见“香菜”），香子（一种版纳特有坚果香料）以及常例佐料形成酱类。也有用小螃蟹（河蟹）沤臭后剁碎做的主料，叫“螃海喃咪”，看在大家讨厌吃动物尸体的份上。我就不在此遑论了。

“各种虫”——傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。

“牛撒撇”——是绝对是傣族一种风味很独特的食品，主要原料是牛小肠……各位看官您没看错，肠子里面的粑粑嘞（别吐，慢慢往下看），这道菜您到傣家做客的时候不是那么轻易可以吃到的，毕竟……一头牛只有那么一小段可以使用的肠子，如果您赶上了婚丧嫁娶或节庆日，那么恭喜您，不要错过这难得的机会哦，哈哈。西双版纳傣家牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料——牛肠里已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信，然而如果没有它，牛撒撇就不能成其为牛撒撇。由于牛撒撇具有清凉解毒的功效，常吃它的人很少生病。傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特点。他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自己喜欢吃，还是招待客人们的上等食品。西双版纳傣家牛撒撇的制作最考究的是作料。制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。这道菜具有药膳价值，可以帮助消化、健胃、消暑祛热。临沧地区的牛撒撇与德宏州、西双版纳州的牛撒撇是不一样的。

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