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来源：昆明吃货部落

云南远离海洋，

虽然海鲜少，

但高原湖泊里的淡水鱼却一点也不少

在云南

去到水好的地方玩一定要尝尝那里的鱼

清冽的河水中四处游蹿的鱼，

肉质鲜美，紧实绵密，天生具有一种甜味

　

　鱼肉低脂高蛋白，

嘴馋又叫嚣着要减肥的，

吃鱼肉就好了！

可以毫不夸张地说，

云南的鱼，

那可是烧烤、煲汤，

煎炸油蒸无一不美！

云南人是怎么吃鱼的呢？

　　小编这里有一份云南吃鱼地图

吃货们，快跟上脚步~咱们一去看看吧~

玉溪铜锅鱼

抚仙湖的铜锅鱼之所以好吃，是因为抚仙湖水好，养的鱼就好。将鱼放入铜锅中配以佐料，加上抚仙湖的水，三好合一好，造就了抚仙湖铜锅鱼的美味。

因铜锅轻巧、传热性好、储热率高，用时极短且所煮之鱼，鲜香肥美、肉质细腻、汤色清亮，在吃鱼前，先喝上一碗汤，很纯正也很鲜甜，堪称美味！

江川盐水鱼

江川盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口

江川石锅鱼

石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口

大理冻鱼

大理有句俗话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”。冻鱼是道凉食，但是食用时间却是在秋后至次年三月之前，所以要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼。白族人都爱吃这道美食，到了秋后经常做了吃，更是待客的佳品。

冻鱼选用鲤鱼或是鲫鱼，做法可以按照酸辣鱼的方法做，做好放入大汤碗中，经一夜自然晾凉，第二天即可食用

大理砂锅鱼

大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富

大理酸辣鱼

大理酸辣鱼口感非常好，第一印象当然是酸：酸木瓜的酸，夹着木瓜特有的果香，配上洱海鱼的鲜、微甜，使得酸辣鱼有无尽悠长的回味。

第二是辣，那当然就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣。辣味、酸味，再加上活水煮的鲜鱼，这就是大理酸辣鱼完美的搭配，绝对的好滋味

宾川海稍鱼

海稍是地名，也是水库名。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口；清汤的汤色乳白，清鲜美味

西双版纳包烧鱼

包烧鱼讲究香，鱼与盐、葱、姜、辣椒、野芫荽和盐巴果拌拢，如果就近有水蕨菜，也可以加进去，用芭蕉叶包起来，放到火上烧熟，鱼香混合着佐料香，香气四溢

西双版纳香茅草烤鱼

到过云南西双版纳的人，一定会记住傣族香茅草烤鱼的味道。香茅草烤鱼在傣味菜肴中知名度非常高，也是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

香茅草是其中的点睛之笔，制作时用当地特产的香茅草捆绑在鱼身上，腌制过的鱼肉加上香气扑鼻的香茅草，做出来的味道怎一个香字了得。　

丽江石锅鱼

石锅鱼暖胃，在冬日约上三五好友，围锅而坐，从雾气中看窗外，闻着鱼香，拼着小酒，不亦乐乎！

石屏八面煎鱼

鱼是田鱼或者湖鱼，油面仅没及鱼侧，文火慢煎，目的只有一个：把鱼整体煎到酥透

正宗的石屏八面煎鱼，有几百年历史了，是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制的。

所谓八面，大约是个虚数，要真要数出个八面来，不容易。与八面威风的八面一样，想来，面面俱到的意味，要更多一些

云南人对鱼的做法可谓是登峰造极了

不过要说最爱的，

还是记忆中奶奶煮的那一碗鱼汤

最近有朋友问我们：为什么没有及时看到推文？因为

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