西餐工艺专业介绍

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西餐工艺专业培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

西餐行业前景分析

WesternFoodindustryprospects

西餐的特点

无论是在繁华的一线大城市、还是在闲适的二三线城市、西餐都已成为人们大众餐桌上的重要餐食，想要学西餐的人也越来越多,西餐行业的人才稀缺。

西餐行业在我国快速发展，随之而来的就是专业人才的紧缺。专业人才的稀缺也成为行业发展的重要瓶颈之一。所以想要学西餐的人，完全不需要担心市场前景问题，更不用担心找不到好的工作。

薪资福利待遇优厚

行业的发展势必带来职业待遇的水涨船高，可以说包括中烹在内的厨师相关岗位都被誉为掘金的好职业，高薪职业。

西餐厨师的年薪普遍在6万元以上，经过正规培训的西餐厨师年薪大致在8万—10万之间。

副厨、主厨年薪能达到10万15万以上。

西餐专业就业前景

WesternFoodprofessionalemploymentprospects

工作环境

西餐被誉为舌尖上的黄金职业。西餐大厨除了高薪资外，优越的工作环境无疑是众多人羡慕不已。舒适的工作环境、安静的工作氛围、浪漫的美食设计理念。这一切都让西餐行业成为当仁不让的时尚首选。

就业方向

西餐专业毕业后主要在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业酒吧、扒房等从事酒水制作、产品研发与经营管理工作，同时，也可到中、高等职业院校从事教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外，还可获得调酒师和西式烹调师等国家职业资格证书。

西餐专业定制班

WesternFoodprofessional

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●西餐专业1年主厨专业:(厨师专业初级、中级证书、学院毕业证书)

课程包含:西餐理论知识、西餐美食与东南亚美食菜品讲解、刀工基本功西餐实践课程、西点实践专业课1个月培训

●西餐2个月精修定制班专业:

课程包含：实践法餐、意餐、德式，俄式、美式

●西餐1个月精致定制班专业:

课程包含:中西式菜品、理论相结合、西点课程理论与实践相结合

●西餐周私人定制课程:

课程包含:中西式菜品、理论相结合

1.培养目标

培养专业知识丰富，操作技能娴熟，具有厨房管理魄力和创业能力的四餐主厨，厨师为成长目标！

2.学习内容

本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式料理。全面学习西餐厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜、各国特色菜。酒店早、中，快自助餐菜品形式种类及制作零点等相关内容。

3.西餐菜品课程

（内容包合法餐、德餐、意餐、俄式，美式，东南亚菜品等各国美食)

著名菜品有:

(1)香煎法国胡德鹅肝

(2)意大利萨拉米香杨披萨

(3)德国猪肘配酸椰菜

(4)俄式罗宋汤

(5)美式奶酪汉堡薯条等。

4.西餐专课教学流程

1.基本功→2.汤品制作技术→3.沙律制作技术→4前菜(开胃菜)制作技术→5.主菜制作技术→6.餐后小食制作技术→7.餐后甜品制作技术→8.东南亚美食制作技术。

5.创业就业方面

我院与全国多家连锁餐饮企业及众多五星级酒店签订就业协议。建立良好的校企合作关系。

从我院毕业的优异学生可与自己喜欢餐饮企业或酒店签订就业合同。

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