美丽西双版纳：带您走进这片美丽而神奇的乐土

西双版纳拥有弥足珍贵的独特的民族艺术、民族建筑、民族服饰、民族饮食文化！这些都是属于世界的！

西双版纳少数民族众多，物产丰富，因此饮食具有浓郁的民族特色。西双版纳由于气候和饮食习惯等原因，各地饮食普遍以酸辣为主。其中傣族菜式以烧烤为多。烧、烤、炸、煎、炒、蒸、煮、凉拌样样俱全，鸡、鸭、鱼、肉、虫、花、果、蔬菜全在其中！西双版纳傣族饮食文化博大精深！

其中……这两道菜也许您不敢吃：傣族白旺和傣族“剁生”。但西双版纳的大部分当地人都敢吃，并且不分男女老少和民族。稍微胆小和有点心理压力的人，吃后大胆猛喝傣族自烤酒（傣族烧酒）的方式来“杀菌”。

血淋淋的美味--傣族白旺。“白旺”傣语即生血。就是用新鲜生血“料理”出来的一菜。看着您有惊讶和怀疑的目光，我就介绍一下它制作的方法；杀猪（牛，鸡，鸭等）的时候，准备工作就开始了，众所周知，血液很容易在空气中凝结，因此，当猪血流到盆中时要有一个人不停地搅拌，直到血液冷却，将盐辣椒花椒等调味品和炒熟猪杂鸡杂做好的酱料以及花生、葱、姜、蒜、芫荽等佐料放入盆中，倒入猪血，兑适量凉开水（水和血按2:1或3:1左右的比例），充分搅拌均匀，等血自然凝固后，就是一道最地道的傣族下酒开胃菜—白旺。

如果您还不信，那就来看看傣族人菜桌上有没有这道菜？我的一些国外的朋友看到：首先是大跌眼镜，看傻了几分钟。再次是勇敢尝试，最后是赞不绝口！

此后老外朋友再也不敢说：WecametoXishuangbanna,Wetastedtheconcreteandmoneyonly!（我们来到西双版纳,我们只品尝到混凝土和金钱的味道）。这句英文的引申出来意思是：他们看不到特色的本土饮食才会这么说！

傣族“剁生”光听到这名字就足够让人毛骨悚然了吧。剁生傣话叫“撒林p”

“剁生”——绝对的新鲜生肉剁碎了吃。当然生肉里要剁进大量的辣椒大蒜等调料以渲染或压抑。据说剁生的最初原料是麂肉，后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉或虫（知了剁生）等，几乎凡是肉食都可以做剁生。用新鲜的肉，先切成片，后剁细，与切细的葱、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀。再放入少量的柠檬水，调匀。其制作方法一样，作料也大致相同，因动物不同，其味道也各异。

剁生是傣家人的下酒名菜，香甜清爽，微辣可口。生吃，听起来很恐惧，可一旦过了心理禁忌关，吃起来极其鲜嫩美味，细腻如泥的生肉入口即化，原汁原味的野性顿时在唇齿间激荡！

傣族猪肉剁生

傣族牛肉剁生

傣族鱼肉剁生

知了（蝉）剁生

我并不是想满足别人的猎奇心理的追求，哗众取宠！这是客观，真实的事！请您看看下面在每个不同的傣族人家中拍摄的真实图片。

当然，如果您不喜欢以上傣族的两道菜。但这是他们的饮食文化和信仰，请尊重他们。（据我所知，西双版纳的哈尼族，布朗族，彝族也有这两道菜。云南其他地方如白族和更远一点泰国、老挝、缅甸的傣族也同样有这两道菜）。

其实西双版纳的傣族，是水一样的民族，性格温柔如水！但饮食文化和思想及信仰比较传统特色一些，即使是住上新洋房别墅的傣族人！

那我推荐您日常生活中比较适合大众吃的一些傣族美味特色菜，来安抚您的心灵。

傣族烤鸡

傣族香茅草干巴

傣族包烧

傣族烤肉

傣族凉拌柠檬鸡

傣族凉拌米线

傣族酸牛皮

傣族酸鱼

傣族酸牛肉

傣族烤手撕牛肉干巴

傣族喃咪

傣族糯米饭

傣族油炸牛皮

傣族凉拌凉茄

傣族烤猪肉和蒸烤肉

傣族柠檬蒸鱼

傣族的芭蕉叶蒸肉

油炝臭牛皮

傣族菠萝饭

傣族烤鱼

傣族烧鱼

傣族烤肉

当然，傣族菜最主要是以烧烤为主！可以烧烤各种肉类和蔬菜，琳琅满目！

这就是原始、野性、神秘、纯朴、完整的西双版纳独特本土饮食文化！

舌尖上的西双版纳，欢迎您！

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