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包烧是西双版纳特殊的一种烹饪食品的方法，以天然绿叶——芭蕉叶或柊叶为烹饪工具，将食材用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。这样做出来的食物，既保留了芭蕉叶或柊叶的清香，又原汁原味，玩叟吃过后便魂牵梦萦，念念不忘。多样做法让美味尽情释放包烧在做工上是很讲究的。包烧取材复杂，其主料可以是猪脑、鲜鱼、猪肉、牛肉、鸡、鸭、甜笋等，但主料都必须剁细。配料需要：青椒、姜、蒜、小米辣等，也得将其洗净切成末。再把主、配料掺合，加入适量食盐、味精调匀，用鲜芭蕉叶或荷叶包裹并用香茅草扎紧，置于火塘的炭灰下烧至熟。这样包烧的菜肴不会走味、营养不会散失，独具民族特色。包烧肉类可用禽肉、畜肉、兽肉为主料，以青辣椒、姜、蒜、芫荽为配料。肉料洗净剁细，配料洗净切末，加适量精盐、味精，将主配料调合均匀，用芭蕉叶或柊叶包好后焐于火塘的炭火之下烧熟。这样被包裹的肉食，营养物质不易丧失，吃起来鲜、香、淳、辣，口感十分丰富。包烧水鲜可用鲜鱼、鲜鳝鱼、鲜虾为主要原料，配适量烧热的青辣椒末或糊辣椒粉、蒜末、姜末、芫荽、苤菜。用鲜芭蕉叶或柊叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐于火塘内的炭火之下烧熟。叶子包裹住水鲜的时候，绿白相间，味道醇厚，上桌以后可以维持这个温度比较久的时间，尝起来少了腥味，多了滋味。包烧蔬菜新鲜的瓜果蔬菜加以青椒，鲜姜，蒜瓣，芫荽等配料，用叶子包裹严实，烧制而成后，入味且带有民族风味。只要有芭蕉叶和炭火，就能实现最美味的乡野美食包烧一定要用木炭烤出来的才够香，所有包烧的外在都朴实无华，只有剪开芭蕉叶的一刹那，香味和色彩才会对你的嗅觉和视觉发起猛烈的“进攻”。每天傣家寨子里的妇女到山里采摘大自然馈赠的各种天然植物食材，按祖上传承的方法分别组合调料，用芭蕉叶包起来放在火上烤出人间美味。食客说：包烧的菜肴吃起来，有着植物的清香，而且不会走味。味道鲜纯，香中带微辣，十分开胃，也很有乡野特色。所以去西双版纳的宝宝们，可一定不要错过这一道美味哦。

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