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普鲁斯特在《追忆逝水年华》说：“唯有气味弥亘。味觉的确是一个有趣的记忆，如果说回忆是一座城，那么味道就是护城河，承载着你对家乡的美好记忆、对亲人的念想。回忆一旦触发，味觉的盛宴即在每人心中按不同的方式上菜。”

只属于版纳的味道

每个人都对城市的味道都有独特的记忆

每个城市的味道

对不同的人来说都不一样

西双版纳，一个神秘的热带雨林

充足的日照及丰富的物产

手艺优秀的本地居民

西双版纳的好吃程度

不输任何一个地方

真正的美食往往只需要最简单的食材

今天，让我们一起用美食

去探寻版纳的另一种可能

人生百味，假如

我在版纳遇见你

遇见酸味版纳

说道版纳的酸

首先会让你酸到流口水的

一定是版纳的特色水果

酸多依、酸扁果、橄榄果...

很多不知名的水果组成了一幅“酸”的地图

夏季的生吃芒，生脆，蘸上色泽鲜亮的油辣子

酸爽无比，唤醒夏日瞌睡

酸角，作为云南省知名特产

猫哆哩酸角糕的主要原料

当它整齐有序的排放在你面前

这，就是值得纪念的一刻

酸笋，用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝

再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用

富有手艺的版纳人通常用酸笋来煮鸡，煮鱼

酸辣爽口，完全用实力来留住你的胃

酸笋煮鸡

酸笋煮鱼

遇见甜味版纳

对于“甜”这个释义

网红美食最能诠释

甜香糯软的口感

吃惯了版纳特有的小包谷

再尝试其它地方的玉米索然无味

甜，就像春天的味道

版纳人家地里种出的无眼小菠萝

当别出心裁的人们挖掉果肉

放上糯米蒸出美味的菠萝饭的时候

过往的行人都会忍不住品尝一份

甜甜的版纳，一定要配甜甜的毫糯嗦

傣族过泼水节的时候

将糯米和紫米混合，加入红糖、紫苏、香油

然后用两片芭蕉叶包好上锅蒸半小时

米的香甜混合上芭蕉叶的清香

爱了爱了~

遇见苦味版纳

人生在世，应当学会吃苦

版纳人民的日常饮食

也用不一样的“苦”

来展示了不一样的版纳味道

苦撒，口味清奇，做法独特

撒撇中的苦撒，通常会用牛苦肠来制作

在西双版纳，是习以为常的美味

在有的美食节目中，也被人误解

甚至被人说成是牛粪，嗤之以鼻

不过，这样的一道美食，值得所有人尝试

苦果，有点小苦

但这是版纳人吃烧烤的必点菜系之一

清凉败火，吃过的人都知道

遇见辣味版纳

很多人说重庆辣，湖南辣

如果不来西双版纳，你不会知道

原来这样一个边境城市也可以这么“辣”

说起“辣”

西双版纳首当其冲便是蘸水

一小碗的特色柠檬蘸

居然可以用十多颗小米辣

“爽是爽了，就是嘴疼、胃疼”

越辣越好吃，这是很多吃蘸水人的说法

凉拌，在版纳街头也是一绝

胡辣子凉拌，油辣子凉拌，小米辣凉拌

味道够重，在版纳人的餐桌上越能持久

遇见版纳小时候的味道

不知不觉中，我们已经不再是那个五毛钱零食就能收买的小屁孩了。以下这些过去的零食，是一部分人的童年，亦是一部分人的青春。有的零食已经不见踪影，残忍一点说，是被市场淘汰。但对于很多80、90后来说，是现在花几十倍的价格也找不回的味道...

这些西双版纳人的专属记忆，

我不信你全吃过！

咬破塑料袋喝凉拌汤

不知道多少人有咬破塑料袋喝酸酸辣辣的曼点汤的经历~在塑料袋之前，还有一个现在听来闻风丧胆的装凉拌杀器，叫报！纸！当时咪涛用报纸装凉拌卖，小伙伴们都直接用小脏手拿着吃还要透过缝隙喝凉拌汤...捂脸~现在想起来真是段脏脏的回忆啊！

1元以下冰棒大集合！

橙色色素包裹着的炼乳圆筒冰棍，爱它的请举手！小编已经十多年没见过它了，但据说现在曼弄枫还有卖~这个世界上最朴素的冰棒，叫做小牛奶！它也是我们心中冰棒应该有的样子，没有任何花哨的装饰，就是简简单单一根甜甜牛奶味的冰棒，小时候每天吃一根就很幸福~“七个小矮人”最适合小伙伴们一起吃了！五颜六色的色素牙签冰棍，一包的钱买7个，分着吃也不心疼。追溯到人生中最早的被商家欺骗的记忆，大概就是小雪人雪糕。毕竟图片上的小雪人跟实物实在差太多...

东南亚食品大集合！

如果要小编选一个小时候最爱的零食，非这种泰国蛋糕莫属！一次可以吃一盒！正常撕开是不可能的，必须要啪地一下拍出巨响，把鼓鼓的包装袋炸开才行~那种香甜的味道，至今都戒不掉！泰国咖啡糖和黄油糖，真是西双版纳人的专属记忆了！恰到好处的甜味和苦味堪称经典，每次都忍不住想跟外省的小伙伴安利！小时候每次去外婆家，都会被塞一大包五颜六色的东南亚什锦糖，现在市面上都很少见到了。悄咪咪地说，葡萄味是最好吃的！源自缅甸的巴拉达，在西双版纳男女老少都爱！但不像现在什么酱都放，原来就是要吃那种最传统的原味鸡蛋巴拉达！老板，可以多加一勺炼乳吗~

东南亚进口的这款无花果干，有魔力！入口平平无奇，多嚼嚼简直停不下来！

推车担子零食大集合！

推车爷爷卖的豆面汤圆，切成坨坨在豆末粉里滚一圈，塑料小碗兜着吃，不知道是多少人心中的白月光！不需要红糖，只要这一口软软糯糯的豆面香味！推车或挑担子卖的甜豆花也是满满回忆啊！清凉解暑，完全不输现在的甜品！铁板烤豆腐，从中划一刀倒入辣椒粉，曾经的金鹿街街口一霸！可在创建文明城市的路上，这样的街头小摊只能自我牺牲了。放学回家的路上，一定要在学校门口买串串！小时候还有那种一毛一串的简易涮涮锅，一群小学生围着蘸酱吃，吃完竹签随手丢，还要提防隔壁初高中生过来抢位置...

麻辣鸡翅

没有任何鸡味的麻辣鸡翅，小时候可喜欢了！还有没牛肉味的牛肉板筋，没鸡肉味的宫保鸡丁..后来的泡椒鸡爪在我心里就是它的替代品！

疫苗糖丸

医院最期待的事情，就是吃疫苗糖丸！甜甜的太好吃了，完全没想到是药！吃完就眼巴巴地看着护士阿姨问，可以再来一颗吗~

大大卷

据说吃过大大卷的人，现在都快有娃了！一卷撕着撕着分，小伙伴多撕了一截都觉得心疼~

炒冰

这种传统炒冰不知道有多少人吃过，长大后再也见不到了！不同于现在的炒酸奶，传统炒冰像在炒一锅全是色素的橘子味水，以前在东风市场街头经常吃~

车轮饼

在大润发刚开业的时候，里面那家车轮饼是我对于红豆饼最初的记忆。香香软软可好吃，外省的小伙伴居然都不知道车轮饼这种东西！

糖人

糖人应该是大家都公认的童年经典了！不知各位是否还记得，曾经澜沧江畔的金沙江游乐场~拿着蝴蝶糖人去金沙江玩沙画，是多少90后景洪人的童年呀！丰富的食材使西双版纳的味道千变万化也为版纳人在回味他们各自不同的人生境遇时提供了一种特殊的表达方式

这些汇聚舌尖的版纳味道

已经在漫长的时光中和故土、乡亲、

念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起

才下舌尖，又上心间

让我们几乎分不清哪一个是滋味

哪一种是情怀

#今日话题#

你最喜欢的版纳味道是什么？

END

▍素材来源：网络

▍本期编辑：阿东

▍本文由触摸版纳综合整理发布，转载请注明出处

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