提起哈尼族，不由得会和一首歌串起来，“哈尼，哈尼巴巴，哈尼是一个快乐的民族”。哈尼族人民不仅快乐，还生活在蜜里，不仅因为哈尼的发音与蜂蜜的英文名“honey”发音相似，而且因为哈尼族的菜是如此销魂，呵呵。

哈尼族烹调食品的方法，主要有煮、烧、烤、煎、舂、腌等几种。口味以鲜、香、酸、辣为主。哈尼族做菜的方法，可谓新鲜、奇特。风味食品很多，有名的有鸡肉稀饭、竹筒煮肉、酸笋煮肉、手抓饭、包烧芭蕉花、舂干巴等。

美味的哈尼盛宴

鸡肉稀饭：是哈尼族传统的美味佳肴，其制作方法：先将鸡肉洗净剁细，把米淘洗干净，一起加清水煮熬，并加上适量的姜末、八角面、草果面、猪油、盐作配料，熬至肉熟米烂成稠状，即可起锅食用。有点黑暗料理的赶脚！

竹筒烧肉：肉可选用猪肉、牛肉或其他的肉类，但一般都用猪腿肉。在肉馅中加入香菇配料，而佐料大部分是野生的，如香毛草、薄荷等。烧肉所用的竹筒是当地特有的香竹，选用生长一年左右的青竹，长约40至60厘米，一头留节，一头开口。在开口处装入肉块或肉丝，再用香茅草或芭蕉叶塞满开口，放在炭火上烘烤，异香扑鼻，食后唇齿留香，令人回味无穷。

酸笋煮肉：将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的肉放入锅里同煮，待肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋肉汤倒入锅里回一下锅，即可食用。

香气十足的烤肉

包烧芭蕉花

舂[chōng]干巴

牛烂烀

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长按







































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